Puttanesca mit Salsiccia vom Grill

Ein Klassiker unserer Speisekarte, für Sie zum Mitnehmen eingekocht.
Die Puttanesca gehört zu den beliebtesten Pastasaucen des südlichen Italiens. Der Clou ist der völlige Verzicht auf Salz, weil statt dessen ganz zu Beginn eingesalzene Sardellen auf dem Topfboden geschmolzen werden. Das verleiht der Sauce eine wunderbare Intensität, ohne dabei fischig zu schmecken. Außerdem sind gute schwarze Oliven und kleine Kapern unverzichtbar. Wir haben der Sauce eine gegrillte Salsiccia zugefügt, das ist eine grobe italienische Bratwurst, die mit den Samen wilden Fenchels gewürzt wird.